ニジマス料理

ニジマスの幽庵焼き

管理栄養士 横川仁美さん監修【ニジマスの幽庵焼き 】レシピをご紹介します。

材料(二人分)

材料
分量
ニジマス(皮あり)
2切れ(2パック)
塩(ニジマスの下処理用)
少々

材料(漬け汁)

材料
分量
(a)薄口しょうゆ
大さじ2
(a)みりん
大さじ1と1/2
(a)酒
大さじ2
(a)砂糖
小さじ1
柚子(輪切り)
4枚

材料(つけ合わせ)

材料
分量
焼き柚子
2枚ほど
七味唐辛子をかけた大根おろしなど
お好みで

手順一覧

1

ニジマスに塩をふり、30分ほど置く。

2

ジッパー袋に軽く水気を拭き取ったニジマス、【漬け汁】(a)、柚子(輪切り)を入れ、時々ゆすりながら冷蔵庫で一晩以上漬ける。

3

汁気を拭き取ってグリルに並べ、焼き色がつくまで7~8分ほど焼く(一緒に柚子を焼く場合、様子をみて焦げそうになったら取り出す)。

4

お皿に盛り付け、付け合わせを添える。

ポイント

☑手順を省きたい方は②から作ってもOKです。
☑【漬け汁】に漬ける期間は一晩以上以の他、2~3日などお好みで漬けてみて下さい。

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