イワナ料理

かぶと輝いくらの酢漬け和え

管理栄養士 横川仁美さん監修【かぶと輝いくらの酢漬け和え】のレシピをご紹介いたします。

材料(二人分)

材料
分量
かぶ
1個(126g)
塩(かぶの下処理用)
1つまみ
三つ葉(茎)
3本分(5g)
塩(三つ葉の茹で用)
少々
岩魚の輝いくら
1カップ(50g)

材料(調味料)

材料
分量
(a)酢
大さじ2
(a)砂糖
大さじ1

手順一覧

1

かぶは茎を切り落として、皮をむき、縦に16等分に切って塩をふる。

2

三つ葉(茎)は塩を加えた湯でさっと茹でる。冷水にさらして水気を絞り、1㎝幅に切る。

3

①のかぶがしんなりしたら、軽く水気を拭き取って、【調味料】(a)と合わせ数時間漬ける。

4

③に三つ葉(茎)、輝いくらをさっと和え、器に盛る。

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