ニジマス料理

ニジマスの照り焼き

管理栄養士 横川仁美さん監修【ニジマスの照り焼き】レシピをご紹介します。子供も大人も大好きな照り焼き!上品な脂がのったニジマスでふっくら美味しい照り焼きレシピです。

材料(2人分)

材料
分量
ニジマス(皮あり)
2切れ(2パック)

材料(漬け汁)

材料
分量
(a)醤油
大さじ1と1/2
(a)みりん
大さじ2
(a)酒
大さじ2
(a)砂糖
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1
酒(蒸し用)
大さじ1

材料(付け合わせ)

材料
分量
大葉
お好みで
焼きネギなど
お好みで

手順一覧

1

ジッパー袋にニジマス、【漬け汁】(a)を入れ、時々、ゆすりながら冷蔵庫で30分~1時間以上漬ける。

2

中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、ニジマスを皮目から焼く(【漬け汁】は④で使うのでとっておく)。

3

両面が焼けたら、酒を入れ、弱火にして5分ほど蒸らす。

4

残りの【漬け汁】(a)を入れ、ひと煮立ちさせたら中火でニジマスにからめていく。

5

お好みの濃度になったら、お皿に付け合わせと一緒に盛り付ける。

ポイント

【漬け汁】は焦げやすいので火加減に気をつけながら焼いていきましょう。

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