管理栄養士 横川仁美さん監修『イワナ入り野菜たっぷりミネストローネ♪』のレシピをご紹介します。 イワナと一緒に野菜がたっぷりとれる1品です。お好みで粉チーズをふって召し上がってみてください。

材料 <大人2人分>

  • イワナ(皮なし) 2切れ(1パック)
  • 塩 少々
  • 玉ねぎ 1/2玉 (120g)
  • セロリ 1/4本 (40g)
  • じゃがいも 1/2個 (95g)
  • にんじん 1/4本(40g)
  • にんにく 1かけ(5g)

• オリーブオイル大さじ1

  • 水 200cc
  • 白ワイン 50ml
  • カットトマト缶 200g
  • 固形コンソメ 1個
  • 塩    少々
  • こしょう  少々

【トッピング】
• 粉チーズ 、パセリ(刻み)など
お好みで

作り方

  1. イワナは塩をふり、一口大に切る。玉ねぎ、セロリ、じゃがいも、にんじんは1cmの角切りに、にんにくはみじん切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りがでたら
    1.の野菜を加えて炒める。
  3. 玉ねぎが透き通ってきたら水、白ワイン、カットトマト缶、コンソメ、イワナを加えて煮立ったら10分ほど煮込む。
  4. 具材に火が通ったら塩、こしょうで味を整えて器に盛り、粉チーズ、パセリ(刻み)をトッピングする。

( ※セロリは筋があるのでピーラーで皮をむくと食べやすいです。)

ぜひチャレンジしてみてくだいね♪