管理栄養士 横川仁美さん監修の『ニジマスの炊き込みご飯』のレシピをご紹介します。炊き込みご飯は、ニジマスと一緒にお好きな具材を炊飯器に入れるだけ!忙しくてメインのおかずが作れない時でも満足感があるお食事になります。

【作り方】<大人4人分>

  • ニジマス(皮あり) 2切れ(2パック)
  • 米 2合
  • (a)醤油 大さじ1
  • (a)酒 大さじ1
  • (a)みりん 大さじ1
  • (a)塩 ひとつまみ
  • 昆布 5g(20cm程度)
  • 水:適量
  • しめじ:1/2パック(70g)
  • 生姜:1かけ (10g)
  • 【ニジマスの下味】
    ・(b)醤油 大さじ2
    ・(b)酒  大さじ4
    ・(b)生姜のしぼり汁 小さじ1
  • 【トッピング
    小ネギの小口切り  お好みで”

【作り方】

  1. 米は水洗いし、水気をきる。炊飯器に米、(a)、昆布を入れ、2合の線まで水を注ぎ入れて30分ほどおく。
  2. しめじは、小房に分け、生姜は千切りにする。ニジマスは一口大に切って、【下味】(b)に10~20分程つける。
  3. ①の炊飯器から昆布を取り除き、米の上にしめじ、生姜、ニジマスをのせてスイッチを入れる。
  4. 炊けたら軽く混ぜて、器に盛り、小ネギをトッピングする。”

※昆布は炊飯してそのまま食べてもいいです。